• Doe in een kleine pot 2 ons gehakte knoflook met ½ pond ongezouten boter, in stukken gesneden, zodat ze gelijkmatig smelten.
• Smelt de boter op laag vuur, laat de knoflook koken tot hij net kleurt. Haal van het vuur en roer om het koken te vertragen. Voor extra diepte kan er een scheutje kippenbouillon doorheen worden gemengd.
• Maak je sint-jakobsschelpen schoon en zorg dat de schelpen droog zijn. Leg de schone schelpen, met de open kant naar beneden, op een bakplaat. Leg ze zo neer dat ze elkaar raken, maar niet overlappen.
• Strooi vers geraspte Romano kaas over elke sint-jakobsschelp, gevolgd door een royale laag gekruide broodkruimels.
• Verdeel de knoflookboter over elke coquille en vul de schelp, zodat de coquilles hun eigen kookpot hebben.
• Grill op het onderste rek gedurende 4-5 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. Voor een perfect knapperige topping, dek af met folie gedurende de eerste 2-3 minuten, en verwijder het dan voor de laatste minuut.
• Zodra de sint-jakobsschelpen gaar zijn, giet u er wat vers citroensap over en voegt u er naar smaak een snufje zout en peper aan toe.

Grilloptie:

• Voor een rokerige twist, gril de sint-jakobsschelpen op hoog vuur. Je kunt hiervoor een bakplaat gebruiken of de schelpen direct op de grill leggen, maar wees voorbereid op vlammen! Met een beetje tang-expertise krijg je een heerlijke geblakerde smaak.