• Dans une petite casserole, mélanger 2 onces d'ail haché avec ½ livre de beurre non salé, coupé en morceaux pour une fonte uniforme.
• Faites fondre le beurre à feu doux, laissez cuire l'ail jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Retirez du feu et remuez pour ralentir la cuisson. Pour plus de profondeur, vous pouvez y ajouter un peu de bouillon de poulet.
• Nettoyez vos pétoncles et assurez-vous que les coquilles sont sèches. Placez les coquilles propres, côté ouvert vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Disposez-les de manière à ce qu'elles se touchent mais ne se chevauchent pas.
• Saupoudrer fromage Romano frais râpé sur chaque coquille Saint-Jacques, suivi d'une généreuse couche de chapelure assaisonnée.
• Verser le beurre à l’ail sur chaque coquille Saint-Jacques, en remplissant la coquille de manière à ce que les coquilles Saint-Jacques aient leur propre récipient de cuisson.
• Faire griller sur la grille inférieure pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Pour une garniture parfaitement croustillante, couvrez de papier d'aluminium pendant les 2 à 3 premières minutes, puis retirez-le pendant la dernière minute.
• Une fois cuits, pressez un peu de jus de citron frais sur les pétoncles et ajoutez une pincée de sel et de poivre au goût.

Option gril :

• Pour une touche fumée, faites griller les pétoncles à feu vif. Vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ou placer les coquilles directement sur le gril, mais préparez-vous à des flammes ! Avec un peu d'expérience avec les pinces, vous obtiendrez une délicieuse saveur carbonisée.