• En una olla pequeña, combine 2 onzas de ajo picado con ½ libra de mantequilla sin sal, cortado en trozos para que se derrita de manera uniforme.
• Derretir la mantequilla a fuego lento, dejando que el ajo se cocine hasta que tome color. Retirar del fuego y revolver para reducir la velocidad de cocción. Para darle más intensidad, se puede agregar un chorrito de caldo de pollo.
• Limpia las vieiras y asegúrate de que las conchas estén secas. Coloca las conchas limpias, con el lado abierto hacia abajo, en una bandeja para hornear. Acomódalas de manera que se toquen pero no se superpongan.
• Espolvorear Queso Romano fresco rallado sobre cada vieira, seguido de una generosa capa de pan rallado sazonado.
• Coloque la mantequilla de ajo sobre cada vieira, llenando la concha para que las vieiras tengan su propio recipiente para cocinarlas.
• Asar en la rejilla inferior durante 4-5 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Para que la cobertura quede perfectamente crujiente, cúbrala con papel de aluminio durante los primeros 2 o 3 minutos y luego retírela durante el último minuto.
• Una vez cocidas, exprime un poco de zumo de limón fresco sobre las vieiras y añade una pizca de sal y pimienta al gusto.

Opción de parrilla:

• Para darle un toque ahumado, asa las vieiras a fuego alto. Puedes usar una bandeja para hornear o colocar las conchas directamente en la parrilla, ¡pero prepárate para las llamas! Con un poco de habilidad con las pinzas, lograrás un delicioso sabor a quemado.